はちみつの特徴や効果・効能を徹底解説!

  • 2020年5月17日
  • 雑学
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はちみつとは?

みつこ
はちみつって、くまのプーさんが手につけて食べてるあれでしょ!
ミツバッチ
そのイメージの通りだよ。僕たちミツバチが様々な花から採取した蜜なんだよ。
みつこ
花から採取した蜜でも、子どもの頃に吸ったツツジの花の蜜は、はちみつのような甘さはなかったわよ。
ミツバッチ
僕たちが作る蜂蜜は、花の蜜を巣に持ち帰り、水分を飛ばしたり、ハニカムと呼ばれる六角形の巣に加工することで、みんなが知っているはちみつを作っているんだ!
みつこ
そうなのね。いつも食べているはちみつはミツバチさんの努力の結晶なのね!

はちみつとは、ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工・貯蔵した物を言います。約8割の糖分と、約2割の水分でできており、1割以下のわずかな割合でビタミンやミネラルなどの栄養素を含んでいます。花の種類や季節などで様々な色や味が存在します。

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はちみつの歴史

ミツバッチ
はちみつは元々はミツバチのために作っていたんだけど、1万年前からは人類など別の生き物も食べ始めたんだ。
みつこ
はちみつは1万年前から食されているのね。

人類は、蜂蜜を1万年前には採集して食べていました。5000年前からは現在と同じく養蜂として蜂蜜の採集が始まりました。ギリシャ神話のアリスタイオスは養蜂の神として登場しています。

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はちみつの成分

みつこ
はちみつは、糖分が8割と聞いたけど、具体的な成分はどうなっているの?
ミツバッチ
具体的な成分は、下の表を見てね!砂糖と異なり、わずかながらミネラルやビタミンが含まれているよ!
みつこ
はちみつは栄養価が高いと言われているけど、本当に栄養は豊富なのね!

文部科学省が発表している成分表では、以下のような数値となっています。わずかながらもミネラルやビタミンが含まれていることがわかります。

はちみつ100gあたりの成分量

水分 17.6 g
タンパク質 0.3 g
脂質 Tr g
炭水化物 81.9 g
灰分 0.1 g
無機質
ナトリウム 2 mg
カリウム 65 mg
カルシウム 4 mg
マグネシウム 2 mg
リン 5 mg
0.2 mg
亜鉛 0.1 mg
0.04 mg
マンガン 0.21 mg
クロム 1 μg
ビタミン
ビタミンA 2 μg
ビタミンB2 0.01 mg
ナイアシン 0.3 mg
ビタミンB6 0.02 mg
葉酸 7 μg
パントテン酸 0.12 mg
ビオチン 0.4 mg

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用

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はちみつの特徴

みつこ
はちみつはカロリーが低いって本当?
ミツバッチ
本当だよ!はちみつは通常の砂糖のカロリーの約80%なんだ!
みつこ
少しでもカロリーが抑えられるのは嬉しいわね!でも砂糖よりも甘いイメージがあるけど‥
ミツバッチ
はちみつの甘さ成分の特徴として、低温ではより甘く、高温では甘さが抑えられるんだ。料理などで利用する分には砂糖のかわりにもなるよ!
みつこ
そうなのね!それなら、今度試してみようかしら。

カロリー

上記の日本食品標準成分表2015年版(七訂)によると、はちみつの標準カロリーは303kcalです。一般的な砂糖の上白糖で384kcalのため、約20%のカロリーオフとなります。

甘味

はちみつの甘味は、花の種類によって様々です。共通する特徴は、低温ではより甘く、高温では甘さが抑えられます。ただし、熱しても糖分は変わりませんのであしからず。

風味

はちみつ独特の匂いは、微量に含まれるビタミン、ミネラル、酵素などによります。さらに、花の香りも含まれるため、花の種類により、はちみつの風味は異なってきます。

消化が早い

はちみつの糖分は、7割が単糖と呼ばれる成分のため、人の体で分解する必要がありません。そのため、消化吸収が早い特徴があります。その結果、すぐにエネルギーになります。

余談ですが、スポーツ選手が、試合中にはちみつレモンを摂取することが多いのは、はちみつのこの特徴とレモンとの相性(レモンがはちみつの吸収効果を高める)ためです。

また、この特徴を利用したはちみつダイエットも存在します。

まとめ

はちみつは、砂糖よりもカロリーが低く、栄養価も含まれているため、健康のためにも日々摂取することをおすすめします。ただし、良いものも摂りすぎはよくありませんので、適量を摂るように心がけましょう!

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